SCAMPOLI D' ESTATE......CON RICETTA

Luglio é il mese in cui raccogliamo l' Origano, l' essiccatoio é quasi pieno e siamo perciò avvolti dal suo aroma persistente che, in questo periodo,  prevale su tutti gli altri.

Il caldo adesso si fà sentire e la pioggia, come sempre in questa stagione, non cade praticamente mai quindi siamo molto impegnati nelle annaffiature dell' orto e del giardino nel quale ci sono due nuovi arrivi

i particolari fiori della Monarda (Monarda Fistulosa)

e le simpatiche e colorate (bianche, rosa, fucsia) Cosmee (Cosmos bipinnatus)

 

Il primo pomeriggio è il momento più caldo della giornata, fuori non si può stare e così ne approfitto per cucinare e creare nuove ricette come questi biscottini salati che ho preparato qualche giorno fà e che sono felice di condividere con voi! Buona estate! 

CRACKERS RUSTICI DI AVENA E SEGALE AROMATIZZATI AL ROSMARINO 

-100 gr di fiocchi di avena piccoli  

-100 gr di farina di segale bianca 

- 2 cucchiaini di cremortartaro 

-100 ml di acqua 

-100 ml di olio evo (io il mio monocultivar taggiasca) 

-rosmarino fresco tritato a piacere 

-sale marino q.b. 

Inutile dire che tutti gli ingredienti provengono da agricoltura biologica! 

Tritare i fiocchi d' avena nel mixer fino ad ottenere una farina piuttosto grossolana, aggiungerli alla farina di avena già miscelata con il cremortartaro, il sale, e il rosmarino;

unire alle farine l' olio e l' acqua già emulsionati ed impastare fino ad ottenere un composto sodo, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno mezz' ora. 

Tirare con il mattarello una sfoglia non troppo sottile (circa 4 mm) e tagliare i crackers nella forma desiderata. Infornare a 170° per 30 minuti circa.