Partecipo di nuovo con piacere all' iniziativa Salutiamoci che questo mese é ospitata da Lo e ha come tema l' orzo; ecco allora la mia ricetta!
ORZO TIEPIDO ALLE ERBE AROMATICHE CON MAIONESE DI TOFU
150 gr di orzo mondo
1 zucchina media
2 pomodori 'cuore di bue' maturi
un mazzo di aromatiche fresche composto da: basilico, menta, melissa, santoreggia, origano, elicriso
sale marino integrale
olio evo
Per la maionese di tofu:
150 gr di tofu scottato in acqua bollente per 5 minuti
1 punta di cucchiaino di curcuma
un cucchiaino di senape dolce
5 cucchiai di succo di limone
olio evo qb
sale m.i.
Preparate l' orzo come da ricetta base: lasciarlo in amollo una notte e cuocerlo poi con tre parti di acqua per 60 minuti. Io lo lascio poi riposare un' ora perché lo preferisco morbido.
Tagliate a dadini la zucchina e saltatela a fuoco vivace per pochi minuti con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Riunte in una ciotola capiente i pomodori privati di semi e buccia e tagliati a dadini, la zucchina e le erbe tritate, condite con sale e olio ed aggiungete l' orzo tiepido (non caldo); mescolate e lasciate riposare.
Frullate il tofu con la curcuma, la senape, il sale, il succo di limone e l' olio fino ad ottenere una crema liscia e vellutata (aggiungete eventualmente un po' di acqua).
Servire l' insalata di orzo tiepida accompagnata dalla maionese.
Vi saluto con l' immagine della nostra Sibel che diventerà presto mamma!