venerdì 17 agosto 2012

UN FRESCO DESSERT PER 'SALUTIAMOCI'

Ciao a tutti, la mia ricetta per Salutiamoci di agosto è un dessert fresco e semplicissimo da realizzare nelle calde giornate di agosto, quando si ha poca voglia di accendere il forno e cimentarsi nella preparazione di piatti elaborati. 

KANTEN DI PESCHE E ROSMARINO CON SCORZETTE DI LIMONE

-600 gr di pesche gialle mature
-500 gr di succo di mela limpido o di acqua dolcificata con 150 gr di sciroppo di riso
-il succo e la scorza tagliata a dadini piccoli di mezzo limone
-1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
-3 cucchiaini rasi di agar-agar in polvere
- 2 rametti di rosmarino fresco
-1 pizzico di sale

Macerare per 20/30 minuti le pesche, pelate e tagliate a fette, con il succo e la scorza del limone, la vaniglia, ed un pizzico di sale.
In una casseruola sciogliere l' agar-agar con il succo di mela (o l' acqua con lo sciroppo di riso), aggiungere il rosmarino, portare ad ebollizione e cuocere per 2/3 minuti; lasciare in infusione fuori dal fuoco per 5 minuti, togliere il rosmarino, aggiungere le pesche e frullare. Versare in stampini individuali o in unica teglia. Lasciare solidificare in frigorifero per qualche ora.
Può essere accompagnata con una salsa fatta con yogurt di soia, sciroppo di riso (o sciroppo di acero), rosmarino fresco tritato, scorza di limone e qualche fogliolina di menta. 

La kanten è una deliziosa gelatina tipica della cucina macrobiotica che ha come ingrediente principale la frutta addensata con un' alga chiamata agar-agar; potete rifare la ricetta base sostituendo le pesche con altri tipi di frutta.  

  

martedì 26 giugno 2012

SALUTIAMO(CI) L' ESTATE

Buongiorno, è cominciata l' estate anche da voi? Qui le fioriture sono al massimo del loro rigoglio!



Partecipo di nuovo con piacere all' iniziativa Salutiamoci che questo mese é ospitata da Lo e ha come tema l' orzo; ecco allora la mia ricetta! 

ORZO TIEPIDO ALLE ERBE AROMATICHE CON MAIONESE DI TOFU 

150 gr di orzo mondo 
1 zucchina media 
2 pomodori 'cuore di bue' maturi 
un mazzo di aromatiche fresche composto da: basilico, menta, melissa, santoreggia, origano, elicriso 
sale marino integrale 
olio evo 

Per la maionese di tofu: 
150 gr di tofu scottato in acqua bollente per 5 minuti
1 punta di cucchiaino di curcuma 
un cucchiaino di senape dolce 
5 cucchiai di succo di limone
olio evo qb 
sale m.i. 

Preparate l' orzo come da ricetta base: lasciarlo in amollo una notte e cuocerlo poi con tre parti di acqua per 60 minuti. Io lo lascio poi riposare un' ora perché lo preferisco morbido. 
Tagliate a dadini la zucchina e saltatela a fuoco vivace per pochi minuti con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale. 
Riunte in una ciotola capiente i pomodori privati di semi e buccia e tagliati a dadini, la zucchina e le erbe tritate, condite con sale e olio ed aggiungete l' orzo tiepido (non caldo); mescolate e lasciate riposare. 

Frullate il tofu con la curcuma, la senape, il sale, il succo di limone e l' olio fino ad ottenere una crema liscia e vellutata (aggiungete eventualmente un po' di acqua). 
Servire l' insalata di orzo tiepida accompagnata dalla maionese. 

 

             Vi saluto con l' immagine della nostra Sibel che diventerà presto mamma!
 

venerdì 18 maggio 2012

SALUTARSI E' IMPORTANTE

Sono tornata a pubblicare da poco e allora SALUTIAMOCI con questa bellissima iniziativa nella quale si parla di Cascina Rosa e del Dottor Franco Berrino. Non si dice mai troppo del legame che esiste tra cibo e malattia.




 Ecco allora la nostra cena di ieri

PISELLI FRESCHI STUFATI MISO E MENTA, POLENTINA DI MIGLIO E TEMPEH AL FORNO

600 gr di piselli freschi sgusciati (ho abbondato perchè ne ho l' orto pieno)
1 piccola cipolla
1C di shoyu
1c e 1/2 di miso d' orzo
qualche fogliolina di menta
olio evo
Stufate la cipolla con 1/2 C di olio e 1 di acqua, aggiungete i piselli, lo shoyu, le foglie di menta spezzettate e acqua ( i piselli non devono essere coperti). Cuocere fino a farli diventare teneri e due minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere il miso sciolto in un po' di brodo di cottura dei piselli.

Per la polentina di miglio ho semplicemente cotto il miglio lavato in quattro parti di acqua bollente salata per 30 minuti e poi ho frullato. Controllate la consistenza aggiungndo eventualmente acqua calda.

Dopo avere affettato un panetto di tempeh l' ho messo in una pirofila di ceramica, condito con olio e shoyu e passato in forno a 200° per circa 20 minuti.

Mettete nei piatti e condite la polentina con un filo di olio evo ( io monocultivar taggiasca delle mie olive).


In questo periodo ho sempre poco tempo, le mie preparazioni culinarie sono per forza di cose molto semplici, anche la presentazione lascia un po' a desiderare ma il principio veramente importante è preparare (quasi sempre) pasti sani ed equilibrati.



lunedì 14 maggio 2012

ECCOMI QUI!!

Ciao a tutti,
ci sono ancora, in realtà non me ne sono andata mai perché, anche se non postavo nulla, seguivo tutte le vostre pubblicazioni regolarmente.
Vi voglio comunicare che parteciperò, con i miei prodotti, Sabato 19 e Domenica 20 Maggio alla manifestazione 'Yacht&Garden' a Genova.


Non ci saranno solo piante e fiori ma anche prodotti da coltivazioni biologiche. Se passate da Genova venitemi a trovare, vi aspetto!!